MONGETES DEL GANXET AMB CLOÏSSES

És una llàstima, que l'altre dia a casa, ens apretés tant al gana, que no vam pensar de fer una foto del plat especial que vam preparar i del que avui, us en passo la recepta (feta a partir de varies maneres de fer aquest plat), doncs pot ser una molt bona opció aquests dies de festa: - Posem les mongetes en aigua neta i freda, deixant-les en remull tota una nit. - L'endemà posarem les cloïsses en aigua i sal una estona per tal que es vagin purgant. - Mentrestant, les mongetes s'aniràn coent. per fer-ho, les posarem en aigua neta i freda a un foc extremadament baix. S'han de coure molt mica en mica, si veiem que el bull agafa una mica de força, podem "espantar-les" amb una mica d'aigua freda. L'estona de coure dependrà una mica de l'època de l'any que ho fem, si són recent triades o si ja porten uns mesos seques, en aquest cas, tot i ser igual de bones, necessitaràn simplement més temps de cocció. la sal, l'afegirem al final, quan ja estiguin a punt. Ho reservem. - En una paella, hi posem un rajolí d'oli, hi aboquem les cloïsses netes, per tal que es vagin obrint. ho reservem, amb el seu suc. - Fem una picada d'all i julivert, hi afegim troçets de pernil serrà. - Passem la picada i el pernnil amb un rajolí l'oli, per una cassola grossa, on amb cura, hi afegirem les mongetes amb el suc que creiem necessari i les cloïsses amb tot el seu, deixem que faci un petit xup-xup tot junt. Pel que fa a les proporcions: tanta monegeta com cloïsses. És a dir, per mig quilo de mongeta, mig de cloïsses. Molt bon profit!

ELS PRIMERS SACS

Va costar , i molt, que el temps atmosfèric i el nostre temps, el d'horaris i rellotges, poguessin coincidir. Finalment, dissabte ens vam llevar amb un sol esplèndit, tot i ser un dels dies més freds de l'any, no vam deixar escapar l'oportunitat... Batre les mongetes! Primer, escampem la mongetera seca pel l'era, després hi passem per sobre amb el tractor, fent així que mongeta i baina es separin, raspatllem per tal d'anar apartant la baina seca que queda a sobre i finalment agafem la mongeta (encara bruta) i la ventem. Aquesta vegada ho vam fer amb un ventilador, que feia volar la palla i/o pols, caient la mongeta (gairebé neta) a un recipient, on encara hi haviem posat una xarxa fent de colador. Encara queda la tria manual, per acabar de deixar-les llestes per l'olla! Aquests dies de fred, segur que ens serviràn per seure prop la llar de foc i anar triant...

VII TROBADA D'ESTUDIOSOS DE SANT LLORENÇ DEL MUNT I L'OBAC

El passat 18 i 19 de novembre es va celebrar al Parc Audiovisual de Catalunya a Terrassa, la VII Trobada d’Estudiosos de Sant Llorenç del Munt i l’Obac. Trobada en que es realitzaven les ponències de tots aquells que durant l'any havien dut a terme estudis diversos, sobre fauna, vegetació o patrimoni cultural dins el Parc. L'Adrià hi va participar presentant un resum de la memòria de la prospecció etnobotànica i revalorilització del patrimoni genètic agrícola, en la que ha treballat col.laborant amb la finca les Refardes de Mura. Estudi del que ja us en vam parlar a l'entrada del bloc del dia 23 de setembre.

HERBA TALPERA

Avui hem recollit llavors d'Estramomi, l'herba talpera...

Acabant de recollir el camp de mongeteres, hem observat, com l'Estramoni, començava a deixar anar les seves llavors.

L'estramoni, fa flor a la primavera, recobrint les seves llavors dins una càpsula protegida per punxes.

Aquí veiem com, quan està seca, obre la càpsula, deixant caure les llavors a terra, per reproduïr-se.

Nosaltres el que fem, és aprofitar el moment, agafar alguna llavor i guardar-la fins la primavera, moment en que les sembrarem pels horts.

De l'Estramoni, també se'n diu herba Talpera, ja que les seves arrels, fan una olor que allunya als talps. Per tant, ens és una complement importantíssim a l'hort!

ENS VISITEN DESDE PALAU SOLITÀ

El Dissabte al matí, van venir, desde Palau Solità i Plegamans, un grup de persones a fer una visita-taller sobre el cultiu de la mongeta del ganxet. Ho feren, dins un programa promogut pel departament de medi ambient de l'Ajuntament de Palau.

Després d'una visita al que és la casa-museu del Marquet de les Roques, vam centrar-nos propiament a les activitats de la Masoveria entorn la mongeta.

L'Adrià, va explicar el cultiu en ecològic d'aquest llegum per fer després un taller pràctic de la batuda.

Primer, van portar les mongeteres ben seques, a l'era. Un cop allà, van trepitjar-les fort per tal que les mongetes anessin caient. Aquí veiem unes fotos, dels més atrevits, agafant la forca per picar i remoure amb força les mongeteres.

Aquest és el sistema més manual (i divertit pels nens!). Quan tenim grans quantitats de mongetera, el que fem , es aixafar-les amb el tractor (ja penjarem fotos quan fem la gran batuda!).

Un cop van tenir les mongeteres marejades amb la forca, de nou els més treballadors (Ferran, Emma i la seva enèrgica mare), van agafar un raspall, per tal d'anar separant la baina, que havia quedat a dalt, de la mongeta (que queda a sota, doncs pesa molt més). Un cop s'han fet les dos piles... Agafem la de la mongeta i la passem pel sedàs. Mireu que bé ho fa el Ferran! Quedant així, la mongeta neta i apunt d'embossar-la, cosa que l'Emma va fer amb moltíssima concentració! Que tingueu BON PROFIT! I recordeu, que per coure-les, va bé deixar-les una nit en remull (tot i que aquestes són tendríssimes), i l'endemà posar-les amb aigua freda i a foc MOLT baix, per tal que es coguin sense cap pressa i molt lentament.

A tots, va ser un plaer, compartir amb vosaltres aquest matí ple de gestos senzills i autèntics, tal i com són les feines de pagès. GRÀCIES!

TEMPS DE QUÈ...?

Aquest és el roser que tenim al pati de casa.

Les plantes, no tenen calendari ni rellotge, el seu cicle, va amb el temps... la bonança dels últims dies, ha portat als rosers a fer flor, quan "no toca"...

Fa uns quinze dies, en una visita a la masia l' Armengol (Sant Llorenç Savall), ja ens comentava el seu pagès tot perplex, que les carxoferes li estaven donant carxofes...

Fotos d'aquest migdia mateix, 14 de novembre!

RECOLLIDA D'AIGÜES

Preciosa ermita de Sant Feliuet de Vallcàrcara, amb el seu rellotge de sol.

Filtre, que aconsegueix separar l'aigua dels residus, aconduïnt l'aigua de la pluja al dipòsit i les fulles o sorra, en un tub a part, que cau a terra.

Fa uns dies, en una excursió per l'entorn amb els nostres nanos, vam visitar l'ermita de Sant Feliuet de Vallcàrcara, mireu quin sistema d'aprofitament d'aigües pluvials més interessant!

A la foto no s'aprecia amb prou nitidesa, però hi ha una aixeta i tot, fent de font d'aigua de pluja!

COLOR DE BLAT

I aquí, el testimoni gràfic, de que l'ensurt es va quedar en gran ensurt, i la mongeta (penjada a les bigues de tots els coberts de la Masoveria del Marquet), ha sabut anar torrant el seu color i assecant-se amb harmonia, esperant amb ganes el dia, del que és una gran festa: Batre-la!

AVUI VOLEM... SOL I VENT!

Amb les mongeteres caigudes sobre un terra humit i embassat, calia actuar depressa.

Com a primera solució: se'ns va acudir, aixecar de nou l'estructura, per tal que la planta s'assequés al camp, encara enxarxada.

El nostre veí Ramon de Can Brossa, (Gràcies Ramon!) ens ajudà tibant els tensors amb el seu tractor. Tot i així, l'enorme pes que havia de suportar (doncs la mongetera estava empapada), feia que els cables, no aguantessin i acabessin petant.

La segona de les solucions: arrencar la mongeta i penjar-la per tal que s'anés assecant.

Així ho hem fet! El més gran problema ha estat trobar prou bigues, per tal de penjar l'enorme quantitat de mongeteres que tenim!

Ara, a fer sol i vent!

PLUJA I VENT

A les fotos s'aprecien, cables i tensors de ferro, partits o torçats per la força del vent, motiu pel qual, va cedir tota l'estructura que aguantava les mongeteres.

Aquesta setmana, hi ha hagut uns dies de fortes pluges i vent a la Vall d'Horta.

Després del temporal, ens vam llevar amb aquest panorama... les 18 fileres de mongeteres del ganxet havien caigut a terra, i ho van fer en els pitjors dels moments: ambient humit, terra embassat, mongeteres a pocs dies d'estar al punt òptim per collir...

Fa anys que treballem en xarxes d'aquest tipus fent mongeta, n'hem fet a Gallecs amb en Manel Conill, al Parc Agrari a Sabadell... mai ens haviem trobat amb aquest entrebanc.

Sap greu, i més, en un any, que la mongeta havia crescut saníssima, només s'havia detectat un petit focus de pugó, rapidament controlat gràcies a un parell de nits fredes.

En moments així, et ve de nou al cap (com moltes altres vegades), la fragilitat en que es troba el petit pagès, i com la feina ben feta, depèn al capdevall, de quelcom tan allunyat al teu saber fer o a la teva intervenció.

Potser és aquí també on rau la màgia d'aquest ofici...

MARIETA DE L'ULL VIU

Ahir vam detectar dos focus de pugó a les mongeteres. Les marietes, molt hàbils, ja l'havien trobat. Aquí teniu unes fotos de la gran ajuda que fan a l'hort, doncs, xino xano, es mengen el pugó.

De tota manera, per assegurar que acabem amb el pugó d'una manera ràpida, demà al matí farem un tractament de sabó potàssic, permès en agricultura ecològica. Amb el sabó i les marietes, es controlarà el pugó.

La terra del marquet Masoveria del Marquet de les Roques

PROSPECCIÓ ETNOBOTÀNICA, Llavors de varietats locals

tomàquet bombeta groc tomàquet negre

Aquest setembre s'entrega la memòria de la prospecció etnobotànica i revalorilització del patrimoni genètic agrícola, que s'ha anat realitzant durant l'any 2009, prospecció que amplia i complementa la que ja es va realitzar l'any 2007.

El grup de treball està format per tres persones vinculades a l’agricultura ecològica i a la recuperació de varietats antigues. Anna Baselga: biòloga que col·labora amb l’Escola Agrària de Manresa. En aquesta prospecció s’ha encarregat dels municipis d'Ullastrell, Rellinars, Castellbell i el Vilar, Marganell, Manresa, Viladordis, el Pont de Vilomara, Rocafort i Mura. Adrià Garriga: masover del Marquet de les Roques, vinculat a l’agricultura ecològica des de fa més de 15 anys. Ja va participar en l’estudi del 2007 visitant els restauradors i procurant que coneguessin i utilitzessin les varietats locals. En el present estudi ha aprofundit en la prospecció de Castellar del Vallès, Sant Llorenç Savall i Sentmenat.

Ester Casas: viu i treballa a Les Refardes multiplicant i valorant agronòmicament llavors de varietats antigues. És la responsable de coordinar i dirigir la prospecció i ha estat realitzant la valoració agronòmica de les varietats trobades al 2007.

Així doncs, a les onze poblacions prospectades al 2007 hi podem afegir les 15 prospectades enguany i les 72 cases o persones , sense contar les zones d’hortets en les que s’ha preguntat.

Les varietats recollides en aquesta prospecció són les de les llavors que els pagesos que s’han visitat han entregat. Hi afegim els comentaris agronòmics que considerem d’interès.

Naturalment, aquestes llavors s’hauran de valorar agronòmicament comprovant les seves característiques i contrastant-les amb les varietats que ja estan al catàleg de varietats antigues de Les Refardes.

Podeu consultar el cataleg i ampliar informació en aquest enllaç http://www.lesrefardes.com/

La terra del Marquet

Masoveria del Marquet de les Roques

UNA MICA DE POESIA VISUAL...

El nostre projecte de mongeta del ganxet ecològica, va creixent...

REINICI DEL CURS "escolar"

1.- Dilluns 5 d'octubre, es reinicien els cursos del primer trimestre, d'horta ecològica i el taller de les herbes a la Casa Elizalde de Barcelona. Per primera vegada en tres anys, s'ha aconseguit canviar de dia, deixem els dimecres, per fer-ho dilluns i donar entrada així, a possibles persones interessades que tinguessin impossibilitat d'assistir els dimecres.

- de 17:00 a 18:30 (10 sessions), agricultura ecològica. - de 18:30 a 20:00 (8 sessions i una sortida), taller de les herbes. Professor: Adrià Garriga.

2.-Així mateix, amb l'inici del curs, l'Adrià reactiva els assessoraments per a professors en l' hort escolar, per les escoles de Sabadell dins el marc del programa agenda 21 escolar.

3.-Es continua amb l'assessorament i suport en el manteniment de l'hort i el jardí del IES Polinyà. Treball que es duu a terme conjuntament amb un grup d'alumnes del centre.

3.- Un any més, l'Adrià farà voltar el taller de paper reciclat per les escoles de Sabadell (programa que sorgeix desde l'Ajuntament), amb la idea de fomentar entre l'alumnat la necessitat de reciclar.

TOMÀQUETS

Les golfes plenes de tomàquet de penjar.

Us volem animar, en aquesta època de super producció de tomàquets, per fer-ne conserva. Tan si teniu hort, com si heu de comprar els tomàquets, resulta bo, sa i econòmic, fer-vos la vostra conserva de tomàquet per tot l'any. Així evitem comprar tomàquet fora de temporada, que resulta insípid i molt car economica i ambientalment.

Rentem els tomàquets, els pelem i els anem posant en pots de vidre, comprimint-los bé. Tanquem bé els pots i ho posem al bany maria uns 30 minuts, desde que bulli l'aigua, per tal que es tanquin al buit. També podeu fer la salsa de tomàquet al vostre gust i guardar-la seguint el mateix sistema, tot i així, en salsa ja feta, resulta molt pràctic congelar-la directament.

Per altra banda, el tomàquet de penjar, ens durarà molts mesos, assegurant-nos un bon pa amb tomàquet en ple hivern.

DESHERBANT

Desherbar, és una feina molt necessària i poc agraïda a l'hort. En l' agricultura ecològica, com que no s'utilitza cap tipus d'herbicida, desherbar, suposa una gran dedicació en hores, que en agricultura convencional s'estalvien, per això, poden ajustar molt els preus de la verdura.

Nosaltres per treure la mala herba, utilitzem l'aixada de roda (o bicicleta) que veieu a la fotografia, el tallant que té rere la roda, permet un molt bon treball de desherbat al voltant de la planta, mantenint l'esquena recta. Al camí, entre filera i filera de mongetera, passem la moto aixada.

La terra del Marquet

Masoveria del Marquet de les Roques