MONGETES DEL GANXET AMB CLOÏSSES

És una llàstima, que l'altre dia a casa, ens apretés tant al gana, que no vam pensar de fer una foto del plat especial que vam preparar i del que avui, us en passo la recepta (feta a partir de varies maneres de fer aquest plat), doncs pot ser una molt bona opció aquests dies de festa: - Posem les mongetes en aigua neta i freda, deixant-les en remull tota una nit. - L'endemà posarem les cloïsses en aigua i sal una estona per tal que es vagin purgant. - Mentrestant, les mongetes s'aniràn coent. per fer-ho, les posarem en aigua neta i freda a un foc extremadament baix. S'han de coure molt mica en mica, si veiem que el bull agafa una mica de força, podem "espantar-les" amb una mica d'aigua freda. L'estona de coure dependrà una mica de l'època de l'any que ho fem, si són recent triades o si ja porten uns mesos seques, en aquest cas, tot i ser igual de bones, necessitaràn simplement més temps de cocció. la sal, l'afegirem al final, quan ja estiguin a punt. Ho reservem. - En una paella, hi posem un rajolí d'oli, hi aboquem les cloïsses netes, per tal que es vagin obrint. ho reservem, amb el seu suc. - Fem una picada d'all i julivert, hi afegim troçets de pernil serrà. - Passem la picada i el pernnil amb un rajolí l'oli, per una cassola grossa, on amb cura, hi afegirem les mongetes amb el suc que creiem necessari i les cloïsses amb tot el seu, deixem que faci un petit xup-xup tot junt. Pel que fa a les proporcions: tanta monegeta com cloïsses. És a dir, per mig quilo de mongeta, mig de cloïsses. Molt bon profit!