dijous, 28 de gener de 2010

LA CARXOFA DE NERUDA


Pablo Neruda, va escriure "Oda a la Alcarchofa", és un poema divertit, que de nou ens mostra la riquesa dels gestos senzills, la importància de mirar el dia a dia d'una manera més fonda.
Ara que estem en plena temporada de carxofes, és bo inspirar-nos als fogons i donar mil voltes a aquesta verdura, que permet moltes combinacions, potser la poesia de Neruda ens ajuda a ser creatius amb la carxofa a la cuina...

ODA A LA ALCARCHOFA
de Odas elementales
La Alcarchofa de tierno corazón,
se vistió de guerrero,
erecta, construyó una pequeña cúpula,
se mantuvo impermeable bajo sus escamas,
a su lado los vegetales locos se encresparon,
se hicieron zarcillos, espadañas, bulbos conmovedores,
en el subsuelo durmió la zanahoria de bigotes rojos,
la viña resecó los sarmientos por donde sube el vino,
 la col se dedicó a probarse faldas,
el orégano a perfumar el mundo,
y la dulce alcachofa allí en el huerto,
vestida de guerrero, bruñida como una granada, orgullosa,
 y un día una con otra en grandes cestos de mimbre,
caminó por el mercado a realizar su sueño: la milicia.
En hileras nunca fue tan marcial como en la feria,
los hombres entre las legumbres con sus camisas blancas eran mariscales de las alcachofas,
las filas apretadas, las voces de comando, y la detonación de una caja que cae,
pero entonces viene María con su cesto,
 escoge una alcachofa, no le teme, la examina, la observa contra la luz como si fuera un huevo,
la compra, la confunde en su bolsa con un par de zapatos, con un repollo y una botella de vinagre hasta que entrando a la cocina la sumerge en la olla.
 Así termina en paz esta carrera del vegetal armado que se llama alcachofa,
 luego escama por escama desvestimos la delicia y comemos la pacífica pasta de su corazón verde.

Pablo Neruda.

dimecres, 20 de gener de 2010

ESPINACS AMB CODONYAT

Avui una recepta fàcil i festiva, per fer una amanida diferent. Amb espinacs frescos i de temporada, el codony que haureu pogut fer vosaltres mateixos i que aquestes alçades, començem a avorrir i a no saber què fer-ne...
Rentem bé els espinacs frescos, els col.loquem ben escorreguts a una plata, a sobre hi posarem talls primíssims de codony (proveu de tallar-lo amb el tallador de formatge), formatge parmesà i anxoves. Ho amanim amb una vinagreta.
Per fer el codonyat: (encara ens en queda una mica!) Pelarem, i netegarem el codony, i afegirem tant sucre com pes de codony net i pelat tinguem. El posem a una olla al foc i anirem remanant (no m'atreveixo a posar un temps, doncs dependrà de les quantitats) fins que tingui la textura que us agradi. Val la pena, que si no n'heu fet, la tempoarda que ve, us animeu a fer-ne! resulta molt bo amb qualsevol tipus de formatge i en qualsevol moment del dia, a casa, els nanos el fan volar!
Bon profit!

dimarts, 19 de gener de 2010

NOU TRIMESTRE A LA ELIZALDE

Dilluns 25 començem amb els cursos que trimestralment anem fent a al Casa Elizalde de Barcelona. L'horari, segueix sent el del trimestre passat:
  • Dilluns de 17 a 18:30 hores, Curs d'HERBES (vuit sessions més uan sortida).
  • Dilluns de 18:30 a 20:00 hores, AGRICULTURA ECOLÒGICA (deu sessions).

diumenge, 17 de gener de 2010

ITINERARIS GUIATS

Encetem l'any, oferint-vos un itinerari guiat, en el marc d'una serie d'inteneraris que ofereix la Diputació de Barcelona, sota el títol: recursos naturals a la Vall d'Horta: La Vinya.
Aquest, es farà al llarg de l'any en vuit ocasions, en les dates que us posarem a continuació.
La gràcia però d'aquest itinerari, és que si ve sabem que la natura es mou constantment, l'hort i la vinya, ho fan a un ritme impressionant, per tant sent el mateix itinerari, cada mes ens oferirà un moment diferent dins el cicle de cultiu, i això farà canviar els colors de la passejada i de les explicacions de l'Adrià, doncs s'anirà adaptant al que en aquell moment observem entre tots, als camps.
Les dates pel 2010: 14 de febrer, 14 de març, 25 d'abril, 6 de juny, 11 de setembre, 12 d'0ctubre, 14 de novembre i 8 de desembre. L'horari: 11 a 14 hores.
Ens trobarem a les 11 del matí, a la MASOVERIA del Marquet de les Roques, farem una passejada pels entorns del Marquet de les Roques, tot observant els indicis que l'home ens ha deixat de l'antic aprofitament dels recursos naturals de la vall; veurem un forn de pega, observerem el forn d'obra amb el que es va construïr les totxanes del Marquet, parlarem de l'aigua i reconeixerem algunes plantes medicinals que hi ha a la zona. Ens centrarem sobretot, en l'agricultura: en l'antic cultiu de la vinya que ens ha deixat cabanes de pedra seca, feixes, etc. i que anirem observant mentre ens dirigim als camps que, desde la Masoveria del Marquet, estem cultivant de vinya.
En funció de la temporada visitarem també altres cultius en ecològic que portem desde la masoveria com pot ser la mongeta del ganxet, el cigró, o l'horta. Podrem doncs, parlar d'agricultura ecològica, a peus de camp i tocant la Terra. Podeu trucar al 93 7141053, o al mail laterradelmarquet@gmail.com, per demanar informació complementaria.
El preu dels itinerais, establert per la Diputació de Barcelona és: 3 euros adults, 2 euros per infants d' entre 6 i 12 anys, es farà un 10% de descompte per a familia nombrosa, per als socis del Cercle d'Amics dels Parcs Naturals, funcionaris de la Diputació i monitors dels equipaments dels parcs.
Només ens resta, animar-vos a passejar amb nosaltres en aquesta ruta, entre agricultura i paissatge, totalment adaptada a les vostres curiositats entorn aquest món. Us esperem!

MICA EN MICA

Aquests dies, continuem amb la feina d'anar triant les mongetes.
Les mans dels nens, diuen que en el tacte, les mongetes els resulten seques i eixutes, fredes però suaus i dolçes d'acaronar, petites, bellugadísses, trepelles i en moviment si intentem atrapar-les... i és que, ells saben molt bé, que en la feina de pagès hi ha molta poesia.
De la mongeta passada pel sedàs, neta de pols, sorra o pallofes; anem segregant, la tacada, petita, corcada o arrugada de la que considerem perfecte per a consumir.

La mongeta maca

La mongeta lletja

De la mongeta maca, en reserverem uns quilos de l'especialment més gran per fer-ne llavor. I la resta l'estem preparant i empaquetant per vendre.

dijous, 7 de gener de 2010

AVUI QUE PLOU AIGUA NEU...

Aquests dies fa un any, que el paisatge del Marquet era aquest...