dijous, 24 de desembre de 2009

MONGETES DEL GANXET AMB CLOÏSSES

És una llàstima, que l'altre dia a casa, ens apretés tant al gana, que no vam pensar de fer una foto del plat especial que vam preparar i del que avui, us en passo la recepta (feta a partir de varies maneres de fer aquest plat), doncs pot ser una molt bona opció aquests dies de festa: - Posem les mongetes en aigua neta i freda, deixant-les en remull tota una nit. - L'endemà posarem les cloïsses en aigua i sal una estona per tal que es vagin purgant. - Mentrestant, les mongetes s'aniràn coent. per fer-ho, les posarem en aigua neta i freda a un foc extremadament baix. S'han de coure molt mica en mica, si veiem que el bull agafa una mica de força, podem "espantar-les" amb una mica d'aigua freda. L'estona de coure dependrà una mica de l'època de l'any que ho fem, si són recent triades o si ja porten uns mesos seques, en aquest cas, tot i ser igual de bones, necessitaràn simplement més temps de cocció. la sal, l'afegirem al final, quan ja estiguin a punt. Ho reservem. - En una paella, hi posem un rajolí d'oli, hi aboquem les cloïsses netes, per tal que es vagin obrint. ho reservem, amb el seu suc. - Fem una picada d'all i julivert, hi afegim troçets de pernil serrà. - Passem la picada i el pernnil amb un rajolí l'oli, per una cassola grossa, on amb cura, hi afegirem les mongetes amb el suc que creiem necessari i les cloïsses amb tot el seu, deixem que faci un petit xup-xup tot junt. Pel que fa a les proporcions: tanta monegeta com cloïsses. És a dir, per mig quilo de mongeta, mig de cloïsses. Molt bon profit!

dimecres, 23 de desembre de 2009

ELS PRIMERS SACS

Va costar , i molt, que el temps atmosfèric i el nostre temps, el d'horaris i rellotges, poguessin coincidir. Finalment, dissabte ens vam llevar amb un sol esplèndit, tot i ser un dels dies més freds de l'any, no vam deixar escapar l'oportunitat... Batre les mongetes! Primer, escampem la mongetera seca pel l'era, després hi passem per sobre amb el tractor, fent així que mongeta i baina es separin, raspatllem per tal d'anar apartant la baina seca que queda a sobre i finalment agafem la mongeta (encara bruta) i la ventem. Aquesta vegada ho vam fer amb un ventilador, que feia volar la palla i/o pols, caient la mongeta (gairebé neta) a un recipient, on encara hi haviem posat una xarxa fent de colador. Encara queda la tria manual, per acabar de deixar-les llestes per l'olla! Aquests dies de fred, segur que ens serviràn per seure prop la llar de foc i anar triant...